Gorenjska zaseka, 250g

Za izdelavo gorenjske zaseke na star način je potrebno najprej dobiti pravo slanino. V družinski mesariji Perešuti uporabljajo mesnato slanino svinjskih zaušnikov in trdo hrbtno slanino, ki se jo razsoli v soli in mešanici začimb, ki dajo tej zaseki poseben okus. Po dobrem tednu dni se sol iz slanine spere, da zaseka ne postane preslana, sledi dimljene na klasičen način. Prekajeno slanino se grobo zmelje in doda poper.

Namig za uporabo: Zaseko namažite na kos kruha in ji po želji dodajte še kos suhega mesa in svežo zelenjavo. Odlična je tudi kot zabela ali dodatek k jedem.