Suhe klobase, par

V družinski mesariji Perešutnik izdelujejo suhe klobase tako, kot je bil to običaj že nekoč – brez konzervansov, iz manj mletega svinjskega mesa boljših koncev, katere se rahlo odimi in začini samo z morsko soljo, domačim česnom in mletim poprom. Pripravljene klobase se razporedijo v dimnico, v kateri zakurijo bukova drva in žagovino. Ob počasnem dimljenju dobijo klobase svoj značilen okus in vonj. Po dimljenju se klobase 1 teden počasi sušijo v suhi zorilnici, nakar jih za en teden preložijo v zorilnico z manj vlage, da postanejo ravno pravšnje za rezanje in ne pretrde, da bi izgubile svojo sočnost.