Med zorjenjem siri izgubljajo vlago, kar je najbolj vidno na njihovi suhi, rumeno-rjavi, razmeroma trdi skorji ter čvrsti in lomljivi teksturi. Pustotnik ima, za starane sire značilen, izrazit in nekoliko bolj slan okus.
Rezani kos (cca. 300 g) vakuumsko zapakiramo in vložimo v natur rjavo vrečko z okencem, ki poskrbi za lep izgled.