Tradicionalno se uporablja pri kuhi ričeta, vsekakor pa to ni edini način priprave. Odličen je kot dodatek k solatam, pri pripravi polnjenih paprik, namesto riža ali kot zakuha v enolončnicah. Kaj pa pravzaprav pomeni postopana? Gre za način luščenja. Danes se pridelovalci kaš poslužujejo predvsem mehanskega luščenja (s katerim odstranjujejo trši ovoj žitnih zrn), v Karlovskem mlinu pa to še vedno počno tako, kot nekoč – s stopami (tradicionalno mlinarsko orodje).
Karlovski mlin je eden redkih še delujočih mlinov v Poljanski dolini, ki je v lasti družine Lampreht že vse od leta 1789. Žita, ki jih v mlinu obdelujejo in meljejo so v celoti slovenskega porekla. Marija in Jerneja sta uspešno prevzela družinsko dediščino, danes pa se jima pridružujejo tudi njuni otroci, in vse kaže, da se bo ta redko ohranjena obrt nadaljevala tudi v prihodnje rodove.
Če ješprenj pred kuhanjem čez noč namočite v vodo, se čas priprave skrajša – kuha se med 40 in 60 minut, odvisno od časa namakanja.
Namig za uporabo: Ješprenj je odličen nadomestek riža. Skuhajte ga v osoljeni vodi in mu zadnje 5 minut primešajte gobice, ki ste jih pred tem podušili z nekaj čebule. Dodate še svež peteršilj in kosilo je pripravljeno.
Rok uporabe: 6 mesecev
