Sir Martin, 400g / 800g

Izdelan je po vzoru francoskih sirov s prano skorjo, kar pomeni, da površino sira prekriva rdeča maža. Zakaj pravzaprav gre? Običajno sire med zorenjem po obodu čistimo (krtačimo) z vodo, v tem primeru, da se te sire negujem in obliva z tekočino, ki vsebuje izbrane mikroorganizme. Ti povzročijo, da se na skorji sira začne pojavljati rdeča maža, ki ima sicer zelo izrazit vonj in vpliva na celoten okus sira.

Namig za uporabo: Rezine sira na popečenem krompirju ali rdečem mesu razvijejo svoje prave arome, celotni jedi pa dodajo bogat in poln okus. Za siroljube je Martin v družbi figove marmelade in ajdovega kruha nepogrešljiv del sirnih plošč. Tovrstni siri se poleg izrazitih rdečih vin odlično ujemajo tudi s sladkimi predikati.

Čas zorenja: 2 meseca

Rok uporabe: 4 tedne